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ABOCA E FEDEGARI: CICLO PRODUTTIVO SEMPRE PIÙ ECOSOSTENIBILE
18 Marzo 2020
E.VO: nuova acquisizione del gruppo Fedegari
9 Luglio 2021

Lo chef Mirko Ronzoni con il team Fedegari presso la mensa della sede italiana.

HOME NEWS

VINCITORE DI HELL’S KITCHEN ARRICCHISCE LE PROPOSTE DELLA MENSA FEDEGARI PER DIPENDENTI E CLIENTI

 

Il gruppo Fedegari introduce un modello sperimentale di mensa con la consulenza dello Chef Mirko Ronzoni, pensata per valorizzare la qualità del cibo made in Italy e andare incontro alle esigenze dei dipendenti.

Il benessere dei nostri dipendenti è elemento fondamentale per la crescita dell’azienda e passa anche dalla tavola. Vogliamo che i nostri pasti non nutrano solamente, ma migliorino il più possibile la qualità della vita dei dipendenti di Fedegari”, afferma Paolo Fedegari, Managing Director del gruppo Fedegari.

 

Il progetto di restyling della mensa Fedegari prevede, infatti, l’ideazione da parte dello chef Mirko Ronzoni di 4 menù stagionali studiati su esigenze di varia natura (restrizioni alimentari o intolleranze) e la preparazione di piatti speciali anche per i clienti utilizzando materie prime di eccellenza “Made in Italy”.

CHI È MIRKO RONZONI

Vincitore di Hell’s Kitchen, il Talent show culinario più famoso e longevo al mondo, e Sous Chef a fianco di Carlo Cracco della 3° e 4° edizione del programma, Mirko Ronzoni collabora con numerosi brand italiani. Tradizione, tecnica, ricerca maniacale delle materie prime sono gli elementi che caratterizzano la sua cucina.

Chef Mirko
Chef Mirko Ronzoni e la sua cucina
Salmone dello Chef Ronzoni
Piatti speciali per i clienti Fedegari presso la mensa aziendale

NUOVE TECNICHE DI COTTURA E CONSERVAZIONE

Il lavoro sarà graduale per mantenere la mano creativa e genuina della tradizione già presente in azienda dagli anni ‘70 e molto apprezzata da dipendenti e clienti. Lo chef Ronzoni ha introdotto nuove tecniche di cottura e conservazione degli alimenti che, oltre ad aiutarci a ridurre gli sprechi in cucina, ci permettono di ottenere pietanze in linea con le ultime tendenze di alimentazione bilanciata e funzionale.

“Passo dopo passo, svolteremo la visione della “mensa” e porteremo il “ristorante aziendale” come mi piace definirlo, verso un altro livello. mantenendo la tradizione con un tocco innovativo, sano, dove sentirsi a casa, in uno spazio di ristoro e di benessere” spiega Mirko.

“Da un sondaggio con i dipendenti siamo venuti a conoscenza dell’importanza che attribuiscono ad una sana ed equilibrata alimentazione, per questo motivo siamo molto felici della collaborazione con uno chef attento alla qualità ed eccellenza dei prodotti del nostro territorio come Mirko Ronzoni” ha dichiarato Paolo Fedegari.

Paolo Fedegari
Paolo Fedegari: l'importanza del benessere dei dipendenti
Fedegari Menu
Menù tradizionale presso Fedegari - L'esperienza del cliente

Uno degli obiettivi principali per la mensa aziendale è sempre stato quello di lavorare con i produttori di qualità della zona. “Solo in questo modo è possibile trovare ingredienti selezionati, freschi, ricchi di gusto e più nutrienti” – spiega Paolo Fedegari. “Con questa collaborazione vogliamo percorrere nuove strade che possano reinterpretare i tesori della cucina tipica mediterranea valorizzando al massimo le loro caratteristiche nutrizionali per una tavola che unisce salute e bontà”, conclude.

“Come penso di valorizzare la ristorazione aziendale? Facendola diventare ancora più salutare, sostenibile e sicuramente utilizzando materie prime di qualità elaborate dal Team mensa interno, oltre ad introdurre cibo salutare accanto a piatti tipici che rendono ancora più stuzzicante questo momento”, introduce Mirko.

Ad Albuzzano, Fedegari ospita una media di 800 clienti provenienti da tutto il mondo
Ad Albuzzano, Fedegari ospita una media di 800 clienti provenienti da tutto il mondo
Chef Mirko Ronzoni con Carlo Cracco a Hell's Kitchen
Chef Mirko Ronzoni con Carlo Cracco a Hell's Kitchen

UNA NUOVA ESPERIENZA ANCHE PER I CLIENTI

Il progetto di restyling comprenderà anche nuovi menù per gli ospiti, considerando le varie abitudini alimentari e includendo molti piatti tipici delle diverse culture che Fedegari accoglie quotidianamente.

“Ogni anno, assieme ai dipendenti, ospitiamo qui ad Albuzzano una media di 800 clienti provenienti da tutto il mondo che scelgono la qualità ed eccellenza dei nostri macchinari: offrire anche a loro piatti con ingredienti selezionati e di estrema qualità significa dare continuità ai nostri valori e accoglierli con la stessa attenzione alimentare che diamo ai nostri dipendenti”, conclude Paolo Fedegari.

Per seguire i profili social di Mirko

INSTAGRAM: @mirkoronzoniofficial

https://www.mirkoronzoni.it/

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